2013.09.27 Category 13 うきは市吉井町 cake.cafe.miel story.
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九州ちくご元気計画さんの研究会から始まった、cake.cafe.miel。
研究会のご依頼を頂いたときには、すでにご物件契約が終わっている状況。
ということは、お家賃がすでに発生している！
でも、組み立てていかないといけないことはてんこもり。
5ヶ月という超スピードで研究会を終え、
2013年7月13日、うきは市吉井町にcake.cafe.mielはOPENしました。
オーナーは、調理師学校を卒業後すぐに、
神奈川県のウィーン菓子の老舗リリエンベルグさんで修行をした27歳。
支えるスタッフはオーナーの中学校からの親友を始め、平均年齢25歳の3人。
最初は不安100%だったスタッフさんたちは徐々に積極的になって行き、
オーナーは時間を重ねるたびに経営者としての成長をして行き、
まだまだという愛のある関係者みなさまの声が聞こえそうですが、
それは本人たちもきちんと自覚をしていて、
若きみんなが手探りで協力し合い一歩ずつ進んで行く様子を横で見ていて、初心を思い出し、
仲間って本当にいいものだなぁと思いました。
100点満点出来ないけど一生懸命やる、そしてきちんと休む、
それがミエルさんのいいところです。
だから、わたしたち大人が、つい協力しちゃう。（彼等も大人ですが。笑）
こちらの、施工をしてくれた、通称 町谷組のみなさまも同様。工事は終わっているのに、
ディスプレイに必要なモノをつくってくれてる軽鉄屋さんの樋口さんとKAWAZUくん。
ふたりともロッカーです。ロックンロールです。アツい気持ちのひとが分かるひとたちです。
最後のお掃除だって、手伝ってくれちゃう。ご自分のお仕事は、とうに終わっているのに。
現場をまとめる、町谷さんは、ミエルさんの空気感をみなさんにお伝えしたいと、
こんな素敵な写真を撮ってくれる。他にもいっぱいあるけど、次のブログで。
こちらはミエルさんレセプションの様子。日田で桃の木さん(カフェ)も経営してる町谷さん。
始めてのレセプションで、あわわ、あわわしているスタッフさんを仕切ってくれて無事に開催。
そして、そんなオーナー中野さんの人柄は、心強く、あったかい、ご両親によるもの。
今回、サロンもデザインさせて頂き、お母様が縫って下さったのだけど、
スタッフさんおひとり、おひとりに、手書きのお手紙付きで、手渡し贈呈。
お父様は、本当に本当に息子であるオーナーをサポートしたいって、
気持ちが伝わって来る素晴らしい方。こちらOPEN前の『行くぞ！』の一幕。
気持ち余ってか、お父様が掛け声を。（笑）素敵です！中野さん、苦笑。でもツラれる。
今出来る自分のご予算で、本当にギリギリのご予算で、
もっとケーキをつくるのに便利な欲しい機械もあったことと思います。夢の独立ですもの。
でも、『それは自分が工夫をすれば良いから。』と、『お客様が快適な方はどっちかな。』と、
ひとつひとつを自分で決断して行った、オーナー中野さん。
OPEN1ヶ月前にこう言っていました。『スタッフだった自分にバカヤローって言いたいです。』
『なんで？』って聞いたら、
『つくるひとと、経営するひとを同時にするって本当に大変なんですね。
あの頃の自分には分かってなかったです。あらためてオーナーに感謝の気持ちでいっぱいです。』
毎日、毎日、焼いています。毎日、毎日、考えています。
支えるスタッフたちは、『こうしたら良いんじゃないかな。』とイメージし日々色んなことを
しているけど、イメージ通りには行かないみたいで、でも、挫けず、歩んでいます。
大先輩のお仕事をさせて頂きました、小浜のオカモト・シェ・ダムールの岡本シェフ、
大分のモンシェール トントンの若松シェフ、菓子処 典 の よしのり社長、
何かご機会ございましたら、ミエルさんをよろしくお願い致します。
10月に入ったら、また朝ごはん弁当をつくってワンマン電車に乗ってまた出掛けて行きます。
筑後平野は気持ちが良いですよ。
そうそう、ミエルさんより。
研究会タイトルが『イケメン・パティシエがミエル研究会』だったからか、
お客様がいらっしゃって中野さんはいるのに『イケメンはどこかな？今日は不在なのね。』と
ガッカリなさる様子を見るのがツライと言っていました（笑）
この方が中野さんですよ、みなさん！末永く、ミエルさんをよろしくお願い致します。
●cake.cafe.miel うきは市吉井町1340番地 tel 0943.75.3802
OPEN 11:00 -CLOSE18:00 お休み 火曜日 第一・三月曜日
毎週土曜日のみ 夜cafe営業しています。OPEN11:00 – CLOSE 22:30 (LO 22:00)
次回は、ミエルさんOPEN後をお書きしまーーす。町谷さんの素敵写真満載の予定。