Archive for the ' 09 菓子処 典 / 讃岐うどん きむらや story. ' Category

讃岐うどんきむらやさんOPEN初日完売しました!

10月 12, 2012 Category 09 菓子処 典 / 讃岐うどん きむらや story.

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

10月10日、11:40am頃、OPENを間近に控えたきむらやさんへ。店内をさっとチェックさせて頂き、
そして第一声目の『いらっしゃいませ!』を聞きたくて、路上で現場監督とスタンバイ。

そして12:00。OPEN。OPENと共に記念すべき一組目のお客様がいらっしゃいました。
店内からは大きな元気な声が聞こえます。『いらっしゃいませーー!!!』

さぁ、讃岐うどん きむらやさん始まりました。店頭には社長のご人徳から沢山のお祝い花。

img_7675

決してオフィス街ではない、きむらやさんの立地。なのに、次々とお客様がいらっしゃいます。
みなさん、何処から来て下さってるのでしょう。

15分後、満席。これはこれは、もしやもしや、目標数を完売なさるのでは?

img_7676

この日は、初日なので、お客様をお待たせしないために、メニューは1つ。
きむらやさんおススメの、讃岐天ぶっかけうどん。

のっかっている天婦羅は、鶏、ちくわ、半熟玉子、季節の野菜。半熟玉子ナイスな存在。

img_7683

店内はずっと満席の状況。待合スペースにも、多くのお客様が。厨房では店長頑張ってます。

すべては、この日のために。

社長も自らお皿を洗い、広報担当の梶原さんもいつものオシャレなお洋服を着替えて、
ホールで動く動く。店内には5人のスタッフ。全員男性。スゴい迫力でした。

なんか、やるぞーーーー!って空気が溢れていて、格好よかったなぁ。

img_7677

嬉しく、その様子を拝見してますと、
わたしときむらやさんを出逢わせて下さった不動産屋さんハートエステートの青柳氏も到着。

この様子を見て感動して、今日も泣いちゃうのではないかしら・・・と思っていましたが、
先にわたしが冷やかしたからか、青柳さん、今日は泣きませんでした。(笑)

隙を見て、わたしたちプロジェクトメンバーも、讃岐天ぶっかけうどん頂きました。

img_7680

img_7679

始めて頂きましたが、これまた、美味しい。ボリュームがあり男性でもお腹いっぱいになる程。

丁寧におつくりするため、お客様を少々お待たせしてたご様子でしたが、
きむらやさんのことだから、その晩にミーティングを行い改善なさっているでしょう。

もうしばらく、少々お待たせすることもあるかもしれませんが、一緒にきむらやさんを
育てて頂く様なお気持ちで、あたたかく見守ってあげて下さい。みんなで一生懸命ですから。

そしてそして、わたしたちがお店を出たら、こんな看板が。OPENして2時間弱のことです。

img_7685

最後まで文章を書く時間もないくらい、お客様がどんどん来て下さってるってことです。(笑)
お昼の部は、完売。すごいですーーーーー。これは、もしやもしや、です。

この様子は、色んな方がネットに上げて下さって、わたしの元にはお問い合わせ多数。

『きむらやさんの場所教えて下さーい。』『お電話番号、教えて下さーーい。』
『麺まだありますか?』(←さすがに分かりません。笑)

薬院の託児所nicoさんの青木園長もお電話して下さった様で、その時にちょうど完売!

そのご連絡を青木さんから頂いた直後、

『せっかくご紹介頂いたのに、完売してしまってすみません!』と木村社長からお電話。

こういうことです。店内満席、バタバタしているに違いないのに、木村社長のこのお気遣い。
スゴいです。素晴らしいです。完売にも感動しましたが、社長のお気遣いにも大感動しました。

そういうお気遣いが出来るお店は、かならず繁盛するんですよね。あとチームワークが良いお店。

きむらやさん、やりました。目標数達成です。そして二日目も完売とのこと。

すでに、プレオープンに来て下さったプレスの方々、ご来店頂いたみなさまが
ネットで沢山ご紹介下さっています。みなさまにご好評のご様子。嬉しい!

こちらがそのおひとり、麺ライターの山田氏のwebサイト。山田くんありがとう!
きれいな写真と文書でご紹介下さっています。 → 『その一杯が食べたくて』

先程も友人が晩ごはんに家族で行こうと思ってるんだけど20時くらいに麺ありますか?と
お電話がありました。たぶん。

讃岐うどん きむらやさん、たくさんメニューがあります。

img_76781

みなさまがお好きごぼう天はありませんが(敢えてそうしてみたとのことです。)
店長がコトコトコトコト煮た自家製油揚げ入りの大判きつねうどんや、

次回絶対に頂くと決めてる鹿児島産豚の肉つけ汁うどん、
職人さんが頂いて絶賛してたカレーうどん、チーズのトッピングも気になります。

夜は、カルボナーラうどんなど、おうどんが洋風になったメニューもあります。

詳しくはこちらの、讃岐うどん きむらやさんのwebサイトや、すでに天神経済新聞さんに
ご掲載頂いておりましてこちらの記事をご覧下さい。

大きな何かがなければ、10月15日の今日感テレビさんで店内のご様子の放映があるそうです。
その他、メディア各社さんが注目下さっているので、色んな所で見かけて頂けることと思います。

今回も本当に楽しいお仕事をさせて頂きました。
ご依頼頂きました木村社長、ご紹介下さった青柳さん、現場監督の高森氏を始め
現場関係者のみなさま、厨房業者の下田さんを始め職人のみなさま、ありがとうございました。

街のみなさま、どうぞこれから、讃岐うどん きむらやさんをよろしくお願い致します。

●讃岐うどん きむらや webサイトはこちら → ☆☆☆
福岡市中央区大名1-5-3 エスパースビル大名1F TEL(092)791-4330
営業時間 昼の部 11:00〜15:00 / 夜の部 17:00〜24:00 定休日 月曜日


Trackback URL :

讃岐うどん きむらやさん プレOPENに向けて.

10月 2, 2012 Category 09 菓子処 典 / 讃岐うどん きむらや story.

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

10月10日 12:00にOPENが決まった、讃岐うどん きむらやさん。警固四角近くにOPENです。
木村社長と悩みに悩んだ、暖簾も出来上がって来て、うどん屋さんらしくなって来ました。

img_7602

img_7583

6日、7日のプレOPENに向けて、お引き渡しが終わった店内ではスタッフさんが、
お出汁の仕込みや、お客様への応対を真剣に練習をなさってたり、活気が溢れて来ました。

こちらは看板男子、大ちゃんです。エアー接客を何度も何度も繰り返し、練習をしています。
時折、店長さんに色んなアドバイスを頂きながら。頑張ってね、ホールは君にかかってる。

img_7599

厨房では、これまた真剣な店長さん。この日伺ったら、ちょうど麺が出来上がっていました。
うん、讃岐だ。綺麗です。

img_7593

きむらやさん渾身、北海道の昆布と京都の鰹節を使った、化学調味料なしの天然だし。
いい〜〜香りが漂って来たので、店長さんに味見をお願いしてみました。

始めて頂くきむらやの味。少々緊張して頂きました。どんなお出しなんだろう・・・・・。
サクっと、大根おろしとお葱を入れて下さる店長の心意気。素敵です。 

img_7601

頂いた感想。安心しました。とてもとても美味しかった。店長のお人柄を表すかのように、
優しく、まろやかなお味。良かったーーーー、空間がお出しに似合ってる。

コレって大きなポイントなんです。味と空間、そして空気感が合ってるお店は空気が丸くなる。

安心をして、備品のセレクトのために、天神を散歩していましたら、
不動産屋さんの青柳さんからお電話。お出汁を頂いたことをお伝えすると、

『自分も是非頂きたい!色んな方にお話するのに自分が食べていないと!』と。

で、もう一度、きむらやさんへ一緒に行き、店長さんにお願いをしました。青柳さん、実食。

img_7603

お出汁を香って、一口すすって、青柳さん、ポロポロ泣き出しました。

我が子の様に、木村社長を気に掛けていらっしゃるから、絶対に成功して欲しいと思ってるから、
わたしをご紹介下さったことに責務を感じていらっしゃるから。

『良かったーーー、良かったーーー、美味しい、美味しい。』と泣きながら、

一滴残らず、お出汁をゆっくり頂いていらっしゃいました。こんな不動産屋さん居ます?
なんてあったかいひとなのでしょう。本当にわたしは、あたたかなひとに恵まれて幸せです。

その様子を見ている店長さんも、大きな笑顔。麺とお出汁を一緒に頂ける6日が楽しみです。

img_7605

備品たちも、揃って来ました。スタッフさんは10月に入り一層力が入っていることと思います。
今日の夕暮れ、ご様子伺いに行って来ます。


Trackback URL :

讃岐うどん きむらやさん、お引渡し完了しました.

9月 24, 2012 Category 09 菓子処 典 / 讃岐うどん きむらや story.

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

8月にお仕事のお話を頂いて、9月上旬から着工、
あっという間に、讃岐うどん きむらやさんお引き渡しが完了致しました。

今回のご依頼は、
『うどん屋さんらしくないうどん屋さん。白と黒とシルバーでつくって下さい。』

だったのですが、表現出来ているのではないかな?と思います。
オーナーの木村社長、店長さんを始めスタッフさんみなさんに、喜んで頂いて安堵。

こちらが、讃岐うどん きむらやさんの店内となります。ちなみにBeforeはこちら

img_7561

どうなる?!と思っておりました家具もどうにか到着し本日セッティング完了。

img_7568

個室もありますよーーー。6人様までご対応。こちらのディスプレイ思案中。

img_7570

今回のご依頼は今までとはちょっと違って、
新店舗の場合は、ディレクションまでご依頼頂くことが多いわたし。

ロゴやグラフィック、webまでデザインさせて頂くこともあるのですが、今回は空間のみ。

お顔を合わせたことのないデザイナーさんがデザインなさったロゴを頂いて、
それを空間に取り込んで行く・・・。ちょっぴり難しかったです。

でもきむらやさんのお仕事のおかげで、また何か新しいスタイルを覚えました。

こちらが、きむらやさんのロゴです♪

img_7555

今、社長のお知り合いの書道家さんが、メインの『讃岐うどん きむらや』という文字を
何度も何度も、書いて下さっています。

出来上がったら外部看板に入れ込んで、街に向かって、どーーーんとアピール致します。

OPEN日も決まりました。10月10日 12:00 OPENです。 6日、7日はプレOPEN。
明日からはお出汁の仕込みに入るそうです。わたしはディスプレイ等のご提案に入ります。

みなさま、10月10日のランチは、どうぞ讃岐うどん きむらやさんへ。
夜はアテあり、お酒も呑めるうどん屋さんになりますので、お仕事帰りにもどうぞ。

OPENまで、ちょこちょこ、讃岐うどん きむらやさんのこと、ブログに書きまーーす。


Trackback URL :

讃岐うどん きむらやさん、お引渡しまで後2日.

9月 20, 2012 Category 09 菓子処 典 / 讃岐うどん きむらや story.

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

img_7499

讃岐うどん きむらやさん、お引渡しまであと2日となりました。

現場は順調で、そのおかげで今日は朝からスープをつくったりしっかり朝ごはんを食べて、
備品などを含めた最終調整のイメージングと探し物をデスクで。

この時期にこんなことが出来るなんてミラクル。それは現場監督の高森氏の敏腕ぶりゆえ。
現場には職人さんたちとやり取りをして下さった色んな跡が残っています。

img_7495

img_7496

大雑把に見えるわたしですが、実は細かいのだ〜〜、お仕事ではね。
だってココは木村社長の頑張りによって手にされたお金で出来上がる空間。

ひと様のお金と夢を預かり、
色んなことやひとのことを考え、デザインをさせて頂くのが建築士だとわたしは思っています。

ちなみに、プライベートでは、テキトーーーです。ふらふら、キョロキョロ。
お友達のみなさま、いつもありがとーー。これからもお世話掛けます♪ 

お話を戻して。

今日は夕方、お引渡し前に木村社長に見てて欲しくて、忙しい社長にお時間を頂いて現場へ。
おーーーー、空間が、Blackになって行ってます。わたしがご指示させて頂いたのですがっ。

img_7505

img_7506

ココに光るモノや、有機的なモノや、光が入って行きますよーーー。

今日は、讃岐うどん きむらやさんの心臓部、厨房も入れ込み、セッティング。

img_7503

厨房機器はうどん屋歴 20年くらいの店長さんと社長にお任せしてたのですが、

なんのご縁か、わたしの出身地、下関の業者さん。
うどん屋さんの厨房にすごく長けているいる業者さんで、色んなことを教えて頂きました。

しかも、社長さんの娘さんはわたしと同じ下関南高等学校。

3つ年下だったのでお逢いしてないけど。今日これまで手掛けられた色んなお仕事を聞いたら、
わたしが小さな頃、家族で外食に連れて行ってもらった思い出のお店の名前ばかり。

なんだか不思議。こちらが厨房屋さんの社長さんです。優しい方でねーー。しかも知識が豊富!
下関と福岡の距離を全く感じないお仕事ぶり。やはり目上の方は皆さんお勉強させて頂けます。

img_7504

今日はその後、わたしと木村社長を繋いで下さった、ハートエステートの青柳社長も
来て下さいましたよーー。不動産屋さんなのにメディアさんへのアプローチもご担当。
本当に有り難く思います。関係者みんなが同じ方向に向いてる。『きむらや繁盛!』

讃岐うどん きむらやさん、今日社長からOPENの予定日の発表がありました。
10月6日、7日、プレOPEN、10月10日グランドOPEN。

スタッフさんの色々に、2週間お時間を掛けるんですね。木村社長の本気度が伝わって来ます。

9月22日のお引き渡し後に、指揮を取って下さるのは、この方。佐々木店長。

美味しいおうどん作りそうなひとでしょう。
お出汁は天然だしとのこと。食材にも出来るだけ、こだわっていらっっしゃいますよー。

img_7502

今日、厨房の入った様子を見て、本当に嬉しそうでした。わたしまで嬉しくなっちゃう!

img_7500

そしてその様子を見て、コソッと嬉しそうな顔をなさった木村社長もとても印象的でした。

現場組は、22日のお引き渡しに向かって、後は、ひとつになるだけ。

『つくるぞ!!!』

そんな気迫に溢れた空気感が大好きで、わたしはこのお仕事を20年続けてます。
店長さんの、うどん楽しみっ。実はまだ食べてません。

お客様に提供なさるモノを食べてなくてデザインをさせて頂くこと、始めての経験でした。
そんなミヤギ事務所も来月10年目。


Trackback URL :

讃岐うどん きむらやさん、工事は着々と.

9月 18, 2012 Category 09 菓子処 典 / 讃岐うどん きむらや story.

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

img_2729

9月22日のお引き渡しに向かって、讃岐うどん きむらやさん、工事は着々と進んでいます。

しかーーし、家具が大変だった。

カウンター席の椅子。悩んで悩んで木村社長と『コレ!』決めたものが、
一昨日まであったのに、発注しようとしたら、まさかの在庫切れ。
しかも次はいつ入って来るか分からない・・・。メーカーに直接連絡しても同じ返答。

こんな時、わたしはスイッチが入ります。(笑)何の根拠もなく、大丈夫と思ったら大丈夫!
ネットで品番を検索したら、楽天さんに出している大阪の家具屋さんが同じものを出してた。

すぐに、ネットで購入。
その後、その大阪の家具屋さんが全国を探して下さって、7脚揃えて下さった。スゴーーイ。

しかも全国に椅子が散らばっているから、
21日の到着は難しいかも・・・とおっしゃってたのですが、
きっちり間に合わせて下さいました。大阪商人のスピードと迫力を感じました。

お話変わってテーブル席の椅子。乗っているはずだった船便に乗ってなくて!!!!と、
慌ててメーカーさんからお電話。お若いご担当、ちょっと泣き声。到着は20日とのこと。

こっちに入って来て、貼地を変える予定なので、20日到着で21日におさめるのは不可能。
けれども、現場監督に相談してみた。

『21日は無理としても一日も早く出来るように何とかならない?』

そして、どうにかしてくれた男前の監督。

こんな風にわたしに根拠のない大丈夫のウラカタでは、
いつも、たくさんのひとが動いて下さっています。みなさまいつもありがとうございます。

img_7424

しかーーし今日家具屋さんからお電話があって、台風の影響で船が遅れているとのこと。
さぁ、どうなるっ。

現場は、床の仕上げが先週末終わり、

img_4031

細かい部分、例えば暖簾のデザインを決定したり、

img_2554

着々と進んでおります。今日はうどん屋さんの顔、カウンターの製作に入りました。
どんどん仕上がって行きますよーーーー。


Trackback URL :

讃岐うどん きむらやさん、着工しました!

9月 7, 2012 Category 09 菓子処 典 / 讃岐うどん きむらや story.

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

10月初旬にOPENする、讃岐うどん きむらやさんが、昨日着工致しました!

初日は、まず、解体工事。そろそろ終わる頃の夕暮れ、現場に行きましたら、
たくさんの職人さんたちがキビキビ動き、あっちこっちでいろんな会話が行われていました。

img_7281

現場に一歩入りますと、スゴいパワー。プロの男性たちの勢いのかたまりみたいなのを、
感じました。この雰囲気、たまらなく好きです。

現場監督の高森さんは、1対15人みたいな状況ですが、まぁーーよくアタマが廻ると、
感心するくらい、どんどん現場をまとめて行きます。そしてすっごく楽しそう!
現場が大好きなんでしょうねーーー。見ていて気持ちが良いです。

わたしは、というと、スケルトンに向かって行く空間を見ながら空想。
外から、中から、お打合せした内容の確認をしながらイメージをして行きます。

img_72821

こちらは、きむらやさん=クライズムの木村社長。(ちょっとテレていらっしゃいます。笑)

わたしとの空間デザインのお打合せの他に、メニューの決定に向けて試食、
販促ツールのデザイン決定などなど、とってもお忙しそう。みんなで社長の取り合いでは?

img_7254

こんな状況なのに、お疲れの様子も見せず、いつもパワフルだしプロジェクトメンバー全員に
対してのお気遣いが素晴らしい。格好いい社長だなぁーと、いつも思っていますよ!木村社長。

ハートエステートの青柳さんが、
こころから成功して欲しいと願ってるとおっしゃってましたが、その意味がスゴく分かります。

私だけではなくみんな社長のために自然にからだが動いちゃう。

なので!普段は、23:00には、早い時は21:00には寝る、小学生並みの睡眠のわたしですが、
監督と一緒に、昨晩はロッサロッサで、お打合せ。監督もよく頑張ってくれます!

img_7286

さぁ、現場はどんどん進んで行きますよー。大切な部分の家具がまだ決定しておりませんが、
〆切ギリギリまで、探したり、考えたりしたいと思います。

『きむらや』さん、只今、スタッフさん募集しています。

わたしとしては、うどんが好きで、明るくて、お仕事が好きで、ひとが大好きなひとに、
きむらやさんを、店長さんや他のスタッフさんと一緒に盛り上げて下さる方が嬉しいです。

詳しくは、お店の前に、貼り紙をしていらっしゃいますので、通りかかったら見て下さい。
わたしが居たら、声を掛けて下さいねー。国体道路沿いのレザークラフトさんの横です♪


Trackback URL :

警固四ツ角近くに讃岐うどん屋さんデザイン中.

9月 1, 2012 Category 09 菓子処 典 / 讃岐うどん きむらや story.

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

top

例の松葉杖生活の初日、不動産屋さん ハートエステートの青柳さんよりお電話。

新規開業のお客様が空間デザイナーさんを探していらっしゃるとのことで、
是非ご紹介させて頂きたい!と、光栄なお声掛けをして下さいました。

寝込んでいる時のこんなお電話は本当に有り難い。
こんな間も誰かがわたしのことを思い浮かべてくれている、すごく安心するし、嬉しい。

この日は『物事はちゃんと動いてるから、とにかく治しなさい。』と誰かが言ってるかの様に、
青柳さんのお電話の1時間後にリビング福岡さんの取材のお話のお電話が。

とは言え、あまりの痛さに思考能力ゼロ。
しかしながら、青柳さんからのお話とあっては、断ることなんて出来ない。

何故なら、青柳さんは独立開業直前、

これからは色んなデザイナーさんや設計さんともお逢いして行こうと、
まずは自分が一番好きな空間をつくったひとから!と、

それがわたしだったらしく一番にご連絡下さって、
そしてお互いのお仕事に対する心をマヌコーヒーさんで語り合った仲。

業種は違えども、心は一緒!大切な仲間のおひとりです。
そんな青柳さんがわたしにお声掛けして下さるには、何か大きな理由があるはず。

二日後にお逢いさせて頂くお約束をして、当日は青柳さんに迎えに来て頂き、
松葉杖でオーナーのクライズム の木村社長にお逢いしました。

場所は、警固四ツ角を国体道路方面に曲がり、テムジンさんを過ぎてすぐ、革のお店の横。

s-dsc00383-e381aee382b3e38394e383bc

以前も、うどん屋さんだった様で、現在はこんな雰囲気。

s-dsc00224-e381aee382b3e38394e383bc

木村社長のご意向は、
『うどん屋さんらしくない、うどん屋さん。店内の色は、白、黒、シルバー』

いやぁーーー、難しかった!この3色を主の色として、うどんの美味しさを表現。

少し、ほっこりした質感を入れていかないとカフェっぽくなるし、空間温度が低過ぎる。
でも入れ過ぎるとうどん屋さんらしくなってしまう。このバランスが、とっても難しかった。

img_7130

ある程度の方向性は決まった。ご予算も決まった。あとは解体をしてみて浮かぶ映像を待つ。

今回もびっくりなスピードです。来週から着工、9月22日お引き渡し、
OPENは10月初旬のご予定です。夜はお酒も頂けるうどん屋さんになりますよー。

img_7215

お店の名前は、『きむらや』です。さぁー、来週から大好きな現場が始まります。
その前にアタマをクリアにするのも、わたしの大きなお仕事。週末はしっかりリラックスします。


Trackback URL :

菓子処 典 様 グランドOPEN!そして完売。

3月 20, 2010 Category 09 菓子処 典 / 讃岐うどん きむらや story.

2月中旬に着工致しました、
千鳥屋本家さんの新ブランド、菓子処 典 様。

3月18日に、プレオープン。
そして昨日3月19日にグランドオープン致しました。

いやぁ〜〜凄まじい1ヶ月でした。
1Fが洋菓子の販売、2Fがカフェ、3Fが工場と、
全てコンセプトが違ったので、
お店3件分を一気にやっていた様な感じでした。

こちらプレオープン前日。

cimg6338

一日80本を超えるお電話に対応しながら、日々元気になって行く、
パティシエとしても、社長としても、動きまくっていた、よしのり社長。

店内をチェック中です。

cimg6337

お店の要、ライティングチェック。2時間かけて、みんなでアレやコレや。

cimg6335

納期ギリギリとなった、のれんも到着。
ムラセ社長自ら、スーツ着て、電動ドライバー片手に設置。

cimg6340

その様子を見た、専務の志岐さん。
『職人さんいるんだから、スーツ着て、んなことせんでも良いでしょうに。(笑)』

現場に対する愛が深いから、やっちゃうんだろうな〜ムラセ社長は。
尊敬申し上げおります♪

そして、ギリギリまで悩んだ、ディスプレイの品々。
ずっと、考えてました。典さんのお菓子が一番似合うもの・・・・。

ある夜、『うるしだ!しかも白。しかし、世の中に存在するのかしら・・・。』と、
思いつき、霧島酒造さんのShouchu Clubのご縁で、
仲良くさせて頂いてる、漆器のナカムラさんにお電話。

すぐに動いて下さって、なんと次の日には、すべて納品下さって、
イメージ通りの空間が出来上がりました。

cimg6356

cimg6344

cimg6354

そこに、ペンとマウスの大谷ぶんちゃんの
パッケージも加わって、

cimg6347

cimg6349

こんな空間に完成致しました。

cimg63512

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

そして、3月18日、プレオープン。

プレスさん対応が主で、一般のお客様もご来店頂いたら、ご対応させて頂きます!
ってノリだったのに、なんと、レセプションスタートの17:00には、
ケーキが完売。

そして昨日のグランドオープンは、行列。
そして、16:00には、お店中のお菓子が無くなって、なんと17:00に閉店。

cimg6362

cimg6361

cimg6360

オープンの昨日、パティシエコートに、厨房用の帽子を被り、
1Fから3Fまで走り廻ってた、よしのり社長。

気づいたら、1Fでお客様を接客なさってる。
気づいたら、2Fでグラスを洗ってる。
気づいたら、3Fでパティシエさんに指揮を取ってる。

すごいひとです。

そしてその様子をアーケードから見守る、お兄様の、みきのり社長。

せっかくのオープンだから!とお友達の音楽家さんを呼んで下さり、
店頭でライブを開催してくれたり、
いっぱいいっぱいのスタッフさんに優しく、そして愉快にお声掛けなさる、
利一郎会長。

千鳥屋本家さんは、みんなあったかい、そして愉快です。

chidori

始めての新天町でのお仕事。
新ブランド立ち上げという、大きなプレッシャーとボリュームあるお仕事。
無我夢中で駆け抜けた1ヶ月でした。

そして今回も沢山の方に支えて頂き、
計画スタート時に、プロジェクトメンバーみんなで約束した、
『オープンは行列をつくろう!』の夢が叶いました。

レセプションの日、
会長から、『ありがとう。』と握手をして頂きました。

オープンの日、よしのり社長から、満面の笑みを頂きました。

そして、今後、ミヤギ事務所のディレクターのひとりとして動いて頂く、
codestyleの三熊氏から、
『空気がきちんと球体になってますよ。』と、
わたしがいつも目指しているところに到達出来てたことを教えてもらい、一安心。

わたしがつくっているものは、空気感。
そこでに集って下さっている方々を、そこにあるモノとひとと共に包み込む空気感。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

今日は、Petit jardinさんに、お家に来て頂いて、アロママッサージして頂きます♪

今日から、ミヤギ事務所は3連休。
気づけば、2010年始めてのお休みです。^^

明日は、実家の両親を、菓子処 典さんに連れて行き、
そのまま久しぶりに下関の実家へ。

全身を伸ばして、連休明けから、新しいお仕事のスタートです。

菓子処 典さんは、新天町のマクドナルドさんの二件隣にあります。
たくさんのあたたかさが詰まった、お菓子をご堪能下さい。

■菓子処 典 (かしどころ てん)
福岡市中央区天神2丁目9-208 営業時間10:00~22:00(年中無休)
TEL (092) 751-5575 http://ten-sweets.jp


Trackback URL :

菓子処 典 さま 明後日お引き渡し♪

3月 13, 2010 Category 09 菓子処 典 / 讃岐うどん きむらや story.

先月から着工してました、菓子処 典さま。

すごいスピードで、この1ヶ月は駆け抜けて行き、いよいよ明後日お引き渡し。
その後、今度はディスプレイの作業に。

そして18日プレオープン、19日、グランドオープンと、
来週は、もっと、あっという間に過ぎて行っちゃうんだろうな〜。

今、新天町とサザン通りには、こんな看板をつけてます。
この中に、実は、割引チケットがくっついてます。
みなさま、探して、剥がして持って行ってっちゃって下さい♪何枚でもOKです。^^

cimg62721

現場は、もう落ち着いていて、あとはショーケースと家具の納品を待つばかり。
そのウラガワには、今回の施工会社さん、MURASEさんの凄い機動力があります。

現場最後は、社長も作業服に着替えて、カウンターを削っていらっしゃいました。
本当に格好いい方です。たくさんたくさん助けて頂きました。^^

ありがとうございます、村瀬さん♪

cimg6298

今日は、サインの取付け。こちらが、菓子処 典さんの新しいロゴです。
こちらに決定までに、わたしの知る限り3ヶ月は要していらっしゃいました。

グラフィックのペンとマウスの大谷ぶんちゃん。
いつもながら、すごい集中力です。
彼女はどんなに徹夜が続いても、どんなにプランが変わっても、集中力が切れない強さがあります。
いつも尊敬!

cimg6312

こちらも、ぶんちゃん作、
ビオショコラ(マクロビチョコ)のパッケージ。綺麗じゃありませんか!
この子たちが、最高に可愛く見えるディスプレイを考えねば!

cimg6301

よしのり社長の夢の舞台まで、あと少し。

今日、会長が現場にいらっしゃって下さり、空間を褒めて下さいました。
ホッとしました〜〜〜〜〜〜〜〜。

兵庫県にいる妹から、蟹を送ってもらったし、

cimg6302

本日、床屋 和髪造さんのwebのお打合せでは、
わたしの言ってることを、一生懸命書き留めてくれてる、ゆりちゃんを横に、

cimg6317

とてもお気に入りのお店、警固のロッサロッサさんで、
これまたお気に入りの、パエージャランチを、モリモリと頂いたので、
栄養は十分なはず。

cimg6315

わたしも集中力を切らさずに、最後まで、みなさんと走って、
18日のプレオープンでは、うんまいお酒を頂きたいと思います♪

おっと!
只今プロジェクト中のチーズケーキ専門店さんから、

『試食して下さい♪』と、今、チーズケーキのお届けがありました。

sn3k0150

休憩時間、延長です。^^

チーズケーキ専門店さん、
物件が、なかなか決まらず、困ってます。

13坪〜15坪、薬院、警固あたりの1Fのご物件をご存知な方、
ミヤギ事務所にご連絡下さい♪

info@miyagimasako.com


Trackback URL :

千鳥屋本家さんの洋菓子 菓子処 典 着工中!

2月 27, 2010 Category 09 菓子処 典 / 讃岐うどん きむらや story.

千鳥饅頭でお馴染みの、千鳥屋本家さん。

先日、社長に就任なさった、原田よしのり社長は、
パリのパティスリーAokiさんで、修行され、
数年前に帰国。

千鳥屋さんに新しい風を吹き込むべく、帰国後、試行錯誤を繰り返されながら、
今回のプロジェクトのため、頑張って来られました。

そのための、建築家を探していらっしゃるとのお話を、
ペンとマウスのライター、戸田かおり氏から頂き、そして、光栄にも選んで頂き、

昨年からよしのり社長と東京のケーキshopを40件くらい廻ったり、
色んなデザインを見たり、意見交換をしたりして、

現在、3月19日のOPENに向けて、着工中です♪ 

cimg6165

場所は新天町。マクドナルドさんの横の横です。
1Fが、チョコレートを始め、ケーキたちやマカロン、焼き菓子などなどのお店。
2Fは、ランチも出来るcafe。
3Fは、パティシエさんパティシエーヌさんが、溢れる工場。

わたしは、前にもこのブログで書かせて頂きましたが、
よしのり社長に惚れ込んでおります。^^

お菓子に対する情熱、センスの良さはもちろんのこと、
何より人柄が素晴らしい。一緒に居て、お勉強させて頂くことが、いつもあります。

菓子処 典さんの一番のウリは、チョコレート。
それは、社長のこんな想いから始まりました。

↓↓↓ こちら、よしのり社長のブログより。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

そもそも、
「典」をOPENしたとき、

「糖尿病だから、甘いものが食べたいけれど食べられない」
「心臓が悪くて太ると危ないからお菓子は怖い」
「小麦、卵、乳アレルギーだから、食べられるお菓子がほとんどない」

という声をときどき聞いて、何とかしてあげたいな
という思いから、

マクロビの菓子を勉強したり、
発酵食品を勉強したり、
いろんな畑を回ったりと

いろんな苦労がありましたが、

結局、美味しくて健康的なものができただけでなく、

いろんな国の人とのつながりや、
いろんな体験が

できて思い出深い商品となりました。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
詳しくはこちらをどうぞ。→ よしのり社長ブログ

納得出来るカカオ豆を探し、ソロモン諸島まで行った、よしのり社長。

そして、出来上がったのが、こちらの商品、ビオショコラ。
パッケージは、ペンとマウス、大谷ぶんさんのデザインです。^^素敵♪

o0800053410403318335

宮古島の上品な香りのする黒砂糖と、
ソロモン諸島のオーガニックで無農薬、フェアトレードで作ったカカオ豆の組み合わせです。^^

今、たくさんのあたたかなパワーあるひとが、
よしのり社長を始め、奥様の人柄と想いに
自然に動いてしまい(笑)このプロジェクトに集まって来て下さってます。

空間部隊(?笑)も、施工会社さんのMURASEさんを筆頭に、
今回もパワーある職人さんたちに囲んで頂いていて、いっぱい助けて頂いてます。

ライティングは、
またもや(笑)登場、ウシオスペッスの佐藤氏と熊坂氏。

東京での40件、お菓子屋さん廻りで、社長、奥様、わたしが、一番ヒットしたお店を
わざわざ見にって下さった佐藤氏。アツイです、相変わらず。ありがとうございます!

こちら、ウシオさんにケーキを持ち込み、お打合せの図。

cimg6198

cimg6237

今回のプロジェクトを支えて下さっているのは、
いつものように、関係者さんだけはありません。

本日お引き渡しの西中洲のbar SCARE CROW。
codestyleさんが、現場をキッチリ守って下さったおかげで、安心出来て、色んなことに集中出来ました。
オーナーである、矢野氏も、わたしの忙しさを知り、細かなことは、
監督である徳永氏とやり取りをして下さいました。

SCARE CROW チーム、ありがとうございます!

cimg6243

cimg6248

西中洲のbar SCARE CROWの現場近くの、とっておきのお店、
江戸前鮨 山ぼうしの女将さんは、

久しぶりに伺ったら、いつものように、あたたかく、
『マサちゃんなら大丈夫よ。楽しんでね。』と満面の笑みで時間を溢れさせてくれました。

cimg6227

シャイな大将は、

『頑張りね。』と言って下さってるかの様に、『30年もんのアワビだよ。』と言って、
持ち場に戻って行きました。

cimg6223

OPENして、3週間を過ぎた、花かごさんからは、
こんな元気が出るお手紙が届きました。

cimg6254

『ファイト一発!!!』とは、久しぶりに聞いたけど、
なんとも、花かごさんらしく、土曜日の朝、緊張がほぐれました。

この次のプロジェクト、只今基本計画中の、
山口県宇部市の床屋さん、和髪造(わかぞう)さんは、
ケータリング table & lifeのOPENをブログで見て下さった様で、

『おめでとうございます!』とメールを下さいました。
そして、 SCARE CROWのOPENを、ご自分のお店の様にわくわくして下さっています。

なんて、有り難い、あたたかなひとたちに、わたしは囲んで頂いてるのだろう、と、
最近お風呂に入ってたら泣けて来ます。

そして、昔、ビールのCMで言ってた言葉がよく駆け巡ります。

『感謝の気持ちを決意にして。』

明日の日曜日は、お仕事。つくれる『今』に感謝して、晴れやかにお仕事致します♪


Trackback URL :


|

Copyright © miyagimasako All Rights Reserved.