2010.02.27 Category 09 菓子処 典 / 讃岐うどん きむらや story.
千鳥饅頭でお馴染みの、千鳥屋本家さん。
先日、社長に就任なさった、原田よしのり社長は、
パリのパティスリーAokiさんで、修行され、
数年前に帰国。
千鳥屋さんに新しい風を吹き込むべく、帰国後、試行錯誤を繰り返されながら、
今回のプロジェクトのため、頑張って来られました。
そのための、建築家を探していらっしゃるとのお話を、
ペンとマウスのライター、戸田かおり氏から頂き、そして、光栄にも選んで頂き、
昨年からよしのり社長と東京のケーキshopを40件くらい廻ったり、
色んなデザインを見たり、意見交換をしたりして、
現在、3月19日のOPENに向けて、着工中です♪
場所は新天町。マクドナルドさんの横の横です。
1Fが、チョコレートを始め、ケーキたちやマカロン、焼き菓子などなどのお店。
2Fは、ランチも出来るcafe。
3Fは、パティシエさんパティシエーヌさんが、溢れる工場。
わたしは、前にもこのブログで書かせて頂きましたが、
よしのり社長に惚れ込んでおります。＾＾
お菓子に対する情熱、センスの良さはもちろんのこと、
何より人柄が素晴らしい。一緒に居て、お勉強させて頂くことが、いつもあります。
菓子処 典さんの一番のウリは、チョコレート。
それは、社長のこんな想いから始まりました。
↓↓↓ こちら、よしのり社長のブログより。
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そもそも、
「典」をOPENしたとき、
「糖尿病だから、甘いものが食べたいけれど食べられない」
「心臓が悪くて太ると危ないからお菓子は怖い」
「小麦、卵、乳アレルギーだから、食べられるお菓子がほとんどない」
という声をときどき聞いて、何とかしてあげたいな
という思いから、
マクロビの菓子を勉強したり、
発酵食品を勉強したり、
いろんな畑を回ったりと
いろんな苦労がありましたが、
結局、美味しくて健康的なものができただけでなく、
いろんな国の人とのつながりや、
いろんな体験が
できて思い出深い商品となりました。
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詳しくはこちらをどうぞ。→ よしのり社長ブログ。
納得出来るカカオ豆を探し、ソロモン諸島まで行った、よしのり社長。
そして、出来上がったのが、こちらの商品、ビオショコラ。
パッケージは、ペンとマウス、大谷ぶんさんのデザインです。＾＾素敵♪
宮古島の上品な香りのする黒砂糖と、
ソロモン諸島のオーガニックで無農薬、フェアトレードで作ったカカオ豆の組み合わせです。＾＾
今、たくさんのあたたかなパワーあるひとが、
よしのり社長を始め、奥様の人柄と想いに
自然に動いてしまい（笑）このプロジェクトに集まって来て下さってます。
空間部隊（？笑）も、施工会社さんのMURASEさんを筆頭に、
今回もパワーある職人さんたちに囲んで頂いていて、いっぱい助けて頂いてます。
ライティングは、
またもや（笑）登場、ウシオスペッスの佐藤氏と熊坂氏。
東京での40件、お菓子屋さん廻りで、社長、奥様、わたしが、一番ヒットしたお店を
わざわざ見にって下さった佐藤氏。アツイです、相変わらず。ありがとうございます！
こちら、ウシオさんにケーキを持ち込み、お打合せの図。
今回のプロジェクトを支えて下さっているのは、
いつものように、関係者さんだけはありません。
本日お引き渡しの西中洲のbar SCARE CROW。
codestyleさんが、現場をキッチリ守って下さったおかげで、安心出来て、色んなことに集中出来ました。
オーナーである、矢野氏も、わたしの忙しさを知り、細かなことは、
監督である徳永氏とやり取りをして下さいました。
SCARE CROW チーム、ありがとうございます！
西中洲のbar SCARE CROWの現場近くの、とっておきのお店、
江戸前鮨 山ぼうしの女将さんは、
久しぶりに伺ったら、いつものように、あたたかく、
『マサちゃんなら大丈夫よ。楽しんでね。』と満面の笑みで時間を溢れさせてくれました。
シャイな大将は、
『頑張りね。』と言って下さってるかの様に、『30年もんのアワビだよ。』と言って、
持ち場に戻って行きました。
OPENして、3週間を過ぎた、花かごさんからは、
こんな元気が出るお手紙が届きました。
『ファイト一発！！！』とは、久しぶりに聞いたけど、
なんとも、花かごさんらしく、土曜日の朝、緊張がほぐれました。
この次のプロジェクト、只今基本計画中の、
山口県宇部市の床屋さん、和髪造（わかぞう）さんは、
ケータリング table & lifeのOPENをブログで見て下さった様で、
『おめでとうございます！』とメールを下さいました。
そして、 SCARE CROWのOPENを、ご自分のお店の様にわくわくして下さっています。
なんて、有り難い、あたたかなひとたちに、わたしは囲んで頂いてるのだろう、と、
最近お風呂に入ってたら泣けて来ます。
そして、昔、ビールのCMで言ってた言葉がよく駆け巡ります。
『感謝の気持ちを決意にして。』
明日の日曜日は、お仕事。つくれる『今』に感謝して、晴れやかにお仕事致します♪